Recepty k vínam - Moselský jablkový koláč

Obľúbený Moselský jablkový koláč nikdy nesklame, osvedčil sa na vínnych degustáciách aj rodinných oslavách. Najlepšie sa vychutná s pohárom sladšieho vína, teda feinherb alebo sladkého rieslingu. Platí však pravidlo, že koláč by nemal by sladší ako víno, ktoré pijete.

K tomuto dezertu odporúčame ten pravý polosuchý riesling alebo niektorý zo sladkých rieslingov z našej ponuky.

Moselský jablkový koláč

Ingrediencie:

• 300g hladkej múky extra špeciál (00)
• Jedna kávová lyžička prášku do pečiva
• 150g masla
• 275g cukru
• Jeden vanilkový struk
• Jedno vajce
• Kilogram jabĺk
• Šťava z jedného citróna
• 750ml rizlingu
• Dve balenia vanilkového pudingu
• ½ kávovej lyžice škorice
• Dve lyžice marhuľovej marmelády na potretie – nemusí byť

1. Múku preosiať do misky a zmiešať s práškom do pečiva. Pridať maslo, polovicu cukru, vanilku, vajíčko a vymiešať hladké cesto, necháme ho odpočinúť na pol hodinu vo fólii v chladničke.

2. Jablká umyť, nakrájať na malé rovnomerné kúsky a pokvapkať citrónovou šťavou.  Tretinu vína zmiešať so škoricou a pudingom. Zvyšok vína zvariť so zvyšným cukrom, zmiešať s pudingovou zmesou a ešte raz nechať prevrieť. Pudingovú masu nechať vychladnúť.

3. Cesto vyvaľkať približne na hrúbku pol centimetra a vložiť do vymastnej formy s priemerom 26 centimetrov, alebo cesto vyvaľkať na tenšiu hrúbku a pokryť ním plech na pečenie. Cesto popichať vidličkou a navrch rozdeliť jablká, ktoré zalejete pudingovou hmotou.

4. Piecť pri 175°C asi 90 minút. Na záver potrieť zohriatou marhuľovou marmeládou.