V tejto kategórii nájdete vína, ktoré verejnosť označuje slovom "naturálne". Tieto vína my charakterizujeme slovom nízkozásahové alebo ešte lepšie klasicky vinifikované a školené. V nemeckom a španielskom rukopise to znamená klasickú vinifikáciu - hrozno bolo oberané a triedené  výhradne ručne, vinifikované bolo buď v otvorených kadiach (Španielsko) alebo vo vinifikátoroch (Nemecko), nie sú používané žiadne prípravky na úpravu a vylepšenie muštu a vína, školenie vína prebieha vo veľkých sudoch, červené vína sú nečírené a nefiltrované, biele vína sú filtrované a sírené iba raz tesne pred fľašovaním a fľašovanie prebieha až po vhodnom čase keď je víno vhodné aby sa plnilo do fliaš.

Je to mnohoročný štýl a presvedčenie vinárov, ich rukopis, nadšenie a vášen prinášať takéto vína. Sú to dlhoročné rodinné tradície, univerzitné vinárske vzdelanie, prvotriedne terroir a dlhoročná náročná privátna klientela po celom svete. Väčšina vín z nášho sortimentu je vinármi dopredu rezervovaná pre ich zákazníkov.